こんにちは！ゆうこです。
今日は私たち夫婦が最近ハマっているアイテム、土鍋燻製「いぶしぎん」を紹介します。
「家で燻製をやってみたいけど難しそう」
「煙やニオイが気になる」
「買って後悔しないかな？」
我が家では実際に長谷園の『いぶしぎん 小』を購入し、夫婦で何度も燻製を楽しんでいます。
この記事では実際に使って感じた魅力やおすすめ食材、使い方を紹介します。
燻製の魅力：手軽にプロの味を再現！
燻製と聞くと難しそうなイメージがあるかもしれませんが、「いぶしぎん」を使えばとても簡単。
必要なのは忍者の里、伊賀で作られた長谷園（≠永谷園）さんの土鍋！
それとスモークチップ、アルミホイルだけ。
できたてのスモーク食材をつつきながら、お酒が楽しめます！
- 家族や夫婦のちょっと豪華なおうちディナー
- 友達を招いたホームパーティー
「いぶしぎん」で作った燻製料理は、各シーンでかなり映えます。
簡単ステップで作れる燻製料理
必要なもの：
- 土鍋燻製「いぶしぎん」
- お好みのスモークチップ（購入したら桜のチップが付いています）
- 食材（ベーコン、チーズ、うずらの卵、たこなど）
作り方：
- チップ・アルミホイルをセットする
10〜12cm角のアルミホイルを2枚用意する。
鍋底にアルミホイルを1枚敷き、付属のチップをひとつかみ置く。
もう1枚のアルミホイルのふちを持ち上げて受け皿を作り、チップの上にセットする。 - 食材をセットする
付属の網に食材を並べ、鍋にセットする。 - 強火で加熱・水を注ぐ・余熱調理
ふたを取った状態で、「いぶしぎん」を水平にガス台にのせ、ガスの強火にかける（チップに直接火をつけないでください）。
4〜5分後、チップから煙が出てきたらふたをする。
ふたをして溝のふちから煙が出てきたら、溝に水を注ぎ、数分後に火を止める。
そのままの状態で余熱で燻す。
目安時間
サイズ別の目安時間です。
- 水を注いでから火を止めるまでの時間
- いぶしぎん ミニ … 3〜4分
- いぶしぎん 小 … 4〜5分
- いぶしぎん 大 … 5〜6分
- 余熱調理時間
- いぶしぎん ミニ … 3〜4分
- いぶしぎん 小 … 約20分
- いぶしぎん 大 … 約20分
ふみおとゆうこの家は「いぶしぎん 小」を購入しました。
3～4人で飲む程度なら、小で十分楽しめます。
ふみおのお気に入りはベーコンで、わたしのおすすめはちくわと明太子！
いぶしぎんで作るおすすめレシピ
1. 燻製チーズとワインのペアリング
とろけるチーズにスモークの風味が加わり、赤ワインとの相性が抜群。
2. 燻製ベーコンとハイボール
燻製ベーコンの香ばしさとハイボールのしゅわしゅわが絶妙♪
3. 燻製ちくわ、シュウマイとレモンサワー
練り物好きの私は、ちくわの燻製がお気に入りでした。
あと変わり種のシュウマイも激うま！
レモンサワーによく合います！
↑の動画では、枝豆、しめさば、明太子、ベーコン、カマンベールチーズを燻してみました。
正直しめさばは、燻製よりも炙りの方が美味しいと感じました。
でも、そういう味を予想しながら、当たったり外れたりするのも楽しみの一つです。
気になるニオイやお掃除は？
チップから出る煙は、土鍋の溝のふちの水を通って出てくるため、モクモクとしたものではありません。
我が家では、普通にフライパンで炒め物をするときのように換気扇を回せば、ほとんど気になりません。
ダイニングテーブルの上で蓋を開いて、お酒片手にゆっくりつまむ楽しみ方であれば、翌朝くらいは燻製のニオイを感じます。
ですが、焼き肉などのように脂が跳ねたりもしていないので、時間と共に消えていきます。
使った後は、スポンジと洗剤で洗ってOKです。
チップを載せたアルミホイルが、落ちてきた肉汁などを受け止めてくれていて、意外と汚れていません。
注意するのは干すとき。必ず乾かし切ること。
でないと、土鍋にひびが入って、割れやすくなってしまうそうです。
我が家では、洗った後、コンロの五徳の上に、土鍋をひっくり返して乾かしてからしまっています。
まとめ
家で手軽に燻製を楽しみたい方や、いつもの家飲みを少し特別な時間にしたい方には、『いぶしぎん』は満足度の高いアイテムでした。
気になった方は、ぜひ一度試してみてください。
